vignobles, vins et l'art du vin

[christangus]

étant passionné par le vin, et que nous avons un sommelier,
grand connaisseur , j'ai nommé mattsg, je trouve
sympa d'ouvrir ce topic, surtout a l'approche des festins des fêtes
de noel.
que boire avec tel mets ?
que manger avec tel vin ?
en l'occurrence, j'aime bien me choisir un vin, et voir
ensuite ce que je vais manger avec....
faites nous decouvrir des vins...
et je pense que notre ami mattsg sera là pour repondre
à nos diverses questions.

[Blakdeath]

Pour l'apéro, buvez du Cerdon !

[mattsg]

pas de soucis, que ceux qui veulent des infos demandent

je suis sommelier à evian, une ville d'eau faut le faire

pour l'apero c'est sympa le cerdon ouais, faiblement alcoolisé, cepage poulsard ou trousseau, c'est fruité, doux, très bien pour debuter, un moscato aussi peut convenir

[Overdose]

L'autre fois, j'ai gouté un vin blanc, ça s'appelle le Moelleux je crois, et j'ai jamais bu un voin aussi bon! avec du foie gras, un délice!

[Baud]

dans ma famille du côté de ma mère on produit du vin, mais j'y connais absolument rien...
chateau chatain, appellation lallande de pommerol, paraît qu'il est bon

[Karatch]

Excellent topic, (pour une fois )

Bon, je suis fanna de bourgogne. J'aimerais un bon bourgogne, à boire cette année, sûrement avec du gibier, budget je suis ouvert à "tout".

j'ai un petit faible pour les vins gras avec une longue tenue en bouche et qui t'agressent un minimum les grandes parotides, si tu vois ce que je veux dire...

Mes goûts en blanc, le bâtard Montrachet me va à ravir, le Pouilly Fuisse (bon, là on est pas dans le gras, je vous l'accorde). Et en rouge, le Gevrey, Echezeaux et Corton bien sûr


J'aimerais éventuellement un petit conseil à ce niveau. Je ne demande qu'à découvrir.


Danke

[Hard-as-Rock]

Je ne bois pas de vin ni d'alcool en général (non, pas la tête, argh !!!), hé oui ça existe, mais j'ai récemment lu un livre sur les méthodes de "fabrication" du vin, et je trouve ça tout à fait intéressant et singulier. Depuis cette lecture, je ne bouffe que du raisin, on se demande pourquoi

[mattsg]

karatch essaye le pommard, c'est dans l'esprit que tu aime

essaye le domaine "parent' ou si plus aisé, le "comte armant"
on est en plein coeur de la cote de Beaune mais il est typé un peu comme nuits st georges

sinon un romanée conti, c'est un petit vin de pays, pas très connu

t'as de sacrés finances en tout cas, parce que le batard c'est pas donné
si tu veux de la decouverte, en blanc essaye un vougeot du domaine de la vougeraie, ça cartonne, on a la vivacité, le gras, la longueur, un bel equilibre quoi

[Karatch]

le bâtard, c'était pour une occasion je te rassure !

le romanée conti, je pense que c'est un vieux rêve, mais irréalisable... je n'ai pas 10 000 euro à mettre dans une bouteille

ou sinon, tu me conseilles quoi comme année dans les bourgognes ? Il paraît que 2005 est une très bonne année, mais ils sont encore un peu jeune (dans cette catégorie) non ?

en tout cas, merci de ton conseil, le Pommard, je connais mais pas suffisamment je crois ! je vais m'y atteler

[mattsg]

sur du gibier, tu peux descendre un peu sur les années, tu auras un coté viandé qui se mariera bien avec.

le pommard tiens bien, donc tu peux descendre sur des 2000/2001, et commme ça tu auras encore de beaux tannins, mais seront plus soyeux que dans leur jeunesse bien entendu

2005 est une bonne année, mais pour le moment certains vins sont un peu fermés, si tu veux en boire, passe sur des appellations plus facile de la cote de beaune, genre , savigny, chorey, pernand....

[Karatch]

merci !

[mattsg]

mais de rien, ça fera 50€, et je prend tous les moyens de paiement: paypal, chèque, espèces....

[Karatch]

T'aura droit à un produit local de chez moi la prochaine fois, ça s'appelle une bière

[mattsg]

j'aime bien la chouffe si t'es pas loin de la brasserie d'achouffe
enfin j'aime bien les bières belges en général, tout comme le bon whisky d'ailleurs

[gardiole34]

bonjour a tous.....en voila un topic qui est bon.
je suis originaire du languedoc roussillon....et a ma grande tristesse, que peux de gens connaissent nos vins, et pourtant dieu sait qu'on a quelques perles.......alors pour votre reveillon : un petit muscat en apéro (domaine du mas rouge en appelation muscat de mireval ou chateau rombeau en appelation muscat de rivesaltes), ces muscats peuvent également trés bien se marier avec un foie gras.
si vous decidez de manger quelques coquillages, je vous recommande un picpoul de pinet ou un muscat sec (domaine du mas rouge est une perle). pour le plat principal, si vous optez pour une volaille, j'opterez pour un Pic Saint Loup (appelation coteau du languedoc), plus particulièrement le domaine de l'hortus grande reserve (environ 17 euros la bouteille), c'est un vin exceptionnel comparable aux chateauneuf du pape.
et enfin pour le dessert, un bon tuilé ou un grenat se mariera a merveille avec une tarte aux fruits rouge ou un fondant au chocolat par exemple.
mais bon, ce ne sont que des suggestions, et je vous invites tous a découvrir les vins du languedoc, je peux eventuellement vous conseiller. sinon je viens de faire l'acquisition de 4 bouteilles "amiral de beychevelle", second vin du chateau beychevelle, année 2004.......sur quel mets puis-je consommer ces douceurs ?? merci et bon reveillon a tous.